Gehakte salade met tahin en za’atar

Simpel, p. 36

Een heel simpele tomatensalade met komkommer waaraan tahin is toegevoegd kan echt een openbaring zijn. U moet er een tahin voor gebruiken die romig en nootachtig is en dun genoeg om te schenken. Dit zijn meestal Israëlische, Palestijnse of Libanese merken (in plaats van de Griekse of Cypriotische, die echt niet zo heel lekker zijn). Dit is met de blokjes feta erbij een heerlijk voorgerecht, en ook lekker met of zonder feta bij gegrild lamsvlees of rijst met linzen.