Pompoen- ‘parmigiana’
Even Simpel, p. 124
Een klassieke parmigiana – plakken aubergine met kaas ertussen en dan in de oven gebakken – is lastig te overtreffen. Deze versie bevat weliswaar geen parmezaan (en inderdaad ook geen aubergine), maar hij weerspiegelt wel de smaken en texturen van het gerecht én heeft als voordeel dat hij in een fractie van de tijd van de klassieke versie kan worden gemaakt, in één schaal wordt samengesteld en toch net zo lekker is. Serveer hem met de kropsla (blz. 230).
Ingredients
- 105 ml olijfolie
- 4-5 romatomaten, geraspt en velletjes weggegooid (380 g)
- 1 eetl. tomatenpuree
- ⅛ theel. gemalen piment
- ½ theel. gemalen komijn
- ⅛ theel. gemalen kaneel
- ¼ theel. fijne kristalsuiker
- 25 g panko (japans paneermeel)
- 1 teen knoflook, geperst
- 2 theel. za’atar
- 4 steeltjes oregano, plus een paar blaadjes ter garnering
- 125 g taleggio (of brie of mozzarella), in dunne plakken
- Fijn zeezout en zwarte peper
Capture the full recipe from the book
Open Even Simpel at page 124 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
From look inside the book