Salade van twee soorten bonen en limoen

Simpel, p. 111

Dit gerecht kan heel goed van tevoren gemaakt worden: houd het limoensap nog even achter tot vlak voor het serveren. U kunt de salade maximaal 6 uur in de koelkast bewaren. Gebruik geen ingevroren citroenblaadjes als u geen verse kunt krijgen – de blaadjes zijn te kwetsbaar om ze te verwerken als ze fijngesneden zijn. U kunt als alternatief een stengel citroengras gebruiken (verwijder het taaie buitenste blad en hak de zachte kern ragfijn) of houd het simpelweg bij de limoenrasp en het sap in de ingrediëntenlijst: het gerecht zit dan nog altijd vol smaak.