Stoofpot van puy-linzen en aubergine

Simpel, p. 159

Er is maar weinig waarvan ik in de keuken meer geniet dan van het uitkiezen van een aantal bekende ingrediënten en ze in een nieuw licht te bezien. Dat was wat er met deze stoofpot en de puy-linzen met aubergine op bladzijde 166 gebeurde. De ingrediëntenlijsten lijken op elkaar – aubergine, cherrytomaatjes, olijfolie, knoflook en oregano – maar toch zijn ze totaal verschillend, hoewel ze allebei heerlijk zijn. Dit is een van de vele redenen waarom ik zo dol ben op aubergines: ze zijn zo veelzijdig en kunnen op zoveel verschillende manieren bereid worden met heel veel verschillende resultaten. Serveer de stoofpot als stevig voorgerecht, als bijgerecht, of als hoofdgerecht met granen erbij naar eigen keuze. U kunt de stoofpot maximaal drie dagen van tevoren maken en hem in de koelkast bewaren – verwarm hem rustig en voeg vlak voor het opdienen de crème fraîche, olijfolie, chilivlokken en oregano toe.