Burrata met geroosterde druiven en basilicum

Simpel, p. 43

Burrata – het Italiaanse woord voor ‘beboterd’ – is een van de grootste genoegens in het leven. De buitenkant van de burrata bestaat uit stevige mozzarella, de binnenkant is een romig mengsel van stukjes mozzarella en room. De combinatie van beide is verrassend lekker. Burrata kan met allerlei soorten smaken gecombineerd worden – citrusfruit of -sap, zoete balsamico, pittige rucola, geroosterde specerijen. Hier worden zoete rode druiven aan spiesen geregen: een zowel simpele als indrukwekkende methode. Als u alvast onderdelen van tevoren wilt bereiden, kunt u de druiven de dag voor het roosteren in de koelkast marineren. Als u geen burrata kunt krijgen, zijn bollen mozzarella een uitstekend alternatief.