Geroosterde aardappels met chaat masala

Even Simpel, p. 40

In de zoektocht naar nieuwe manieren om aardappels in de oven te roosteren doet de Indiase specerijenmix chaat masala het meeste werk. De mengsels van deze mix variëren, maar de hoofdingrediënten zijn altijd kala namak (Indiaas zwart zout) en amchoor – gedroogd mangopoeder. Het is hartig en zuur, spicy en funky: het is het geheim achter veel van de streetfoodsnacks in India en tevens de reden waarom een braadslee met deze aardappels zo op is. Chaat masala is bij goed voorziene specerijenwinkels en online verkrijgbaar, maar mocht je het toch niet vinden, neem dan kerriepoeder. Serveer deze aardappels als bijgerecht of snack, zo op zich of met een beetje mangochutney en groene salsa (blz. 286).