Tantanmen ramen
Japanse kom ramen met sesam, pittig gehakt en comfort in elke slok
Bouillonista, p. 22–23
Tantanmen is het Japanse antwoord op de Chinese Dan Dan-noedels: een rijke, verwarmende kom comfort met een romige sesambasis, kruidige tare en een topping van pittig, gekaramelliseerd gehakt. De combinatie van noedels, krachtige bouillon, een zacht eitje en verse groenten maakt dit gerecht even gebalanceerd als verslavend. Serveer de bowl stomend heet, en laat iedereen verstillen na de eerste lepel. Liever geen vlees? Vervang het gehakt door plantaardig gehakt of tofu, en gebruik groentebouillon als basis.
Ingredients
- Voor de tare (smaakpasta)
- Sesampasta
- Japanse sojasaus
- Zwarte rijstazijn
- Chili-olie
- Suiker
- Knoflook
- Verse gember
- Voor het pittige gehakt
- Sesamolie
- Runder- of varkensgehakt
- Sojasaus
- Miso
- Mirin of sake
- Voor de soep en afwerking
- Ramennoedels
- Paksoi of spinazie
- Broth van kip
- Halfzachte eieren
- Lente-uitjes
- Geroosterde sesamzaadjes
- Bamboescheuten (menma), nori of chili-olie
- Zout
Capture the full recipe from the book
Open Bouillonista at page 22–23 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
From look inside the book · © Lannoo N.V., Uitgeverij