Gegrilde roodbaars met geroosterde boontjes

Vis van de BBQ, p. 156

Als ik met mijn buddy Tonin Vukaj ben, kan het over twee dingen gaan: voetbal of eten. En zelfs als het over voetbal gaat, dan is de kans groot dat we ook aan het eten zijn. Tonin is voor mij een grote inspiratie en klankbord voor veel wat ik met vis doe. Als geboren Albaniër leefde Tonin lang in Griekenland en Italië. Als geen ander weet hij hoe je met de meest simpele ingrediënten de lekkerste dingen kunt maken. Eten op z’n puurst dus, de essentie, zonder poespas. Als de ingrediënten maar top zijn, is zijn motto. En met een beetje focus doet de BBQ de rest.