Toast met avocadoboter en tomatensalsa

Simpel, p. 14

De enige manier om een romige, smeuïge avocado nog romiger en smeuïger te maken is natuurlijk er wat romige, smeuïge boter aan toe te voegen. Maak u geen zorgen dat het een geval wordt van ‘te veel van het goede’ – de salsa doet wat alle goede salsa’s doen: een frisse smaak, pittigheid geven en evenwicht brengen aan alles waaraan hij wordt toegevoegd. Zorg voor een lekkere en goed rijpe avocado en ook dat de boter zo zacht is dat beide zich als vanzelf goed zullen mengen. Laat u niet verleiden de boter te laten smelten om het proces te versnellen, omdat hij hierdoor zou gaan schiften: zet de boter een paar uur bij kamertemperatuur. U kunt zowel de salsa als de avocadoboter een dag van tevoren maken als u wilt: zet ze beide afzonderlijk in de koelkast.