Aubergine met kappertjes en dille
Even Simpel, p. 246
Dit gerecht is een soort versimpelde en versnelde caponata. Het is zoet en hartig tegelijk, rijk van smaak maar ook weer niet te. Daarom is het zo lekker in veel verschillende situaties: als een leuk warm voorgerecht, als gerecht om op voorraad in de koelkast te hebben om in een pitabroodje te stoppen of als bijgerecht bij vlees, vis of een kommetje rijst.
Ingredients
- 2-3 aubergines, in de lengte gehalveerd en elke helft in 3 lange parten (750 g)
- 90 ml olijfolie
- 3 tenen knoflook, in dunne plakjes
- 50 g kappertjes
- 1 eetl. tomatenpuree
- 1 eetl. ahornsiroop
- 3 eetl. appelciderazijn
- 15 g dille, fijngehakt
- 2 eetl. tahin, voor erbij (naar keuze)
- Fijn zeezout en zwarte peper
Capture the full recipe from the book
Open Even Simpel at page 246 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store