pittige bloemkoolsoep

Soep: soup en zo, p. 26

Bloemkool is al een tijdje bezig aan een comeback en terecht. Snijd de bloemkool in gelijke roosjes zodat ze gelijkmatig gaar worden. De sleutel van dit recept is dat je de soep moet pureren als de bloemkool net beetgaar is. Dan krijg je een bijna luchtige soep met een beetje textuur. Echt super. Pureer dus niet te lang en glad. Eet deze soep vers, want bloemkool houdt niet van de ijskast.