Aardbeien, meringue en verveine

Bijdendijk, p. 352

Zomerkoninkjes, zoals ze ook wel genoemd worden, moeten rijpen aan de plant en geurig zijn. Ik vind dat gekneusde aardbeien nog meer smaak hebben. In dit boek vind je ook een recept met onrijpe aardbeien, want dat kan heel lekker zijn. Ze geven een frisse knapperigheid aan een gerecht. Maar kies je voor zoet, weet dan dat je een geurloze aardbei moet laten liggen. Dan het ijzerkruid. Verveine, zoals de Fransen het noemen, is misschien wel het lekkerste zomerkruid dat ik ken. Het zegeviert waar munt en basilicum soms te hard zijn. Zet een plant op het balkon of in de tuin en je hebt er de hele zomer lol van; zo doe ik het ook.