Gevulde puntpaprika

Ingrediënten

• 6 puntpaprika’s, in de lengte doorgesneden, zaadlijsten verwijderd
• 60 ml olijfolie
• 250 g ricotta
• 150 g stevige mozzarella, geraspt, of kant-en-klare geraspte mozzarella
• 6 ansjovisfilets, fijngehakt (25 g), plus 1 eetl. olie uit het blikje of potje
• 80 g verse broodkruimels
• 40 g kappertjes, grof gehakt
• 1 theel. fijn geraspte citroenschil
• 1 theel. aleppo-chilivlokken (of ¾ theel. gewone chilivlokken)
• 15 g peterselieblaadjes, grof gehakt
• 1 teen knoflook, geperst
• Fijn zeezout