Zoete-aardappelkoekjes
Even Simpel, p. 36
Yotams kinderen weigerden zoete aardappels te eten, tot hij deze koekjes voor ze maakte. De crispy, donkere buitenkant maakt ze voor iedereen onweerstaanbaar. Voor het ultieme effect kun je ze met zure room en wat groene shatta (blz. 287) serveren. Of eet ze bij een brunch, in combinatie met deze klassiekers: gebakken eieren, plakjes spek (of reepjes halloumi) en plakjes avocado. Van tevoren doen: Deze koekjes zijn 1 maand houdbaar in de vriezer en 3 dagen in de koelkast – warm ze gewoon op in een hete oven of droge pan.
Ingredients
- 2 zoete aardappels, een paar keer ingeprikt met een vork (550 g)
- 75 g zelfrijzend bakmeel
- 50 g parmezaan, fijn geraspt
- 2 bosuitjes, in dunne ringetjes
- 1 ei, losgeklopt
- 125 ml plantaardige olie, voor het bakken
- Zeezoutvlokken, voor erover
- Fijn zeezout en zwarte peper
Capture the full recipe from the book
Open Even Simpel at page 36 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store