'baba ganoush' van courgette

Plenty more, p. 163

Dit ziet er meer uit als een vulkanische uitbarsting, in de best mogelijke betekenis. Er zit totaal geen tahin in die u met baba ganoush associeert: het is de knoflook, en de rokerige smaak en textuur van de gepureerde courgette, die zijn paarse vriend in onze gedachten brengen. Ik weet niet waarom we courgettes niet vaker roosteren. Een licht rokerige smaak is voor dit van nature flauwe vruchtvlees echt een openbaring. Dit gerecht is met brood erbij een verfijnde en heerlijke manier om aan het begin van de maaltijd uw eetlust op te wekken.