Verena's aardappelsalade

Ingrediënten

• 500 g vastkokende aardappels
• (bijv. pink fir of charlotte)
• 75 ml olijfolie
• 1 kleine ui, fijngehakt (125 g)
• 1 teen knoflook, geperst
• 175 ml kippenbouillon
• 2 theel. dijonmosterd
• 2 eetl. ciderazijn
• ½ theel. zwarte peperkorrels, grof gestampt met een stamper in een vijzel
• 15 g bieslook: 10 g fijngehakt en 5 g in stukjes van ½ cm
• 75 g gerookte pancetta in blokjes (of gerookte spekblokjes)
• 1 theel. paprikapoeder
• Zout