Viskoekjes van gerookte vis en pastinaak

Simpel, p. 257

Ik eet dit gerecht graag als brunch, met een gepocheerd ei erop, maar de viskoekjes zijn op elk moment van de dag lekker. Geef er als u ze als lunch of avondmaal serveert, wat zure room met versgeraspte mierikswortel bij. Ik heb op twee koekjes per persoon gerekend, maar voor sommigen is een koekje al voldoende, vooral als u ze ’s morgens eet, met een gepocheerd ei erop. U kunt de koekjes maximaal 24 uur van tevoren klaarmaken, tot het moment waarop ze worden gebakken, en ze in de koelkast bewaren.