Wortelsalade met yoghurt en kaneel

Simpel, p. 118

Ik vind deze lange, smalle jonge wortels prachtig om te zien, maar het is geen probleem als u ze niet kunt vinden. U kunt ook prima gewone wortels gebruiken en deze over de lengte in repen snijden. Dit is een heerlijk, kleurrijk gerecht voor alle soorten feestelijke maaltijden: erg lekker bij de Couscoussalade met cherrytomaatjes en kruiden (zie blz. 158) of bij de Langzaam bereide lamsschouder met munt en komijn (zie blz. 215), om slechts twee voorbeelden te noemen. U kunt 6 uur van tevoren de wortels stomen en de dressing maken, of zelfs een dag van tevoren als u alles in de koelkast bewaart. Laat alles voor u het wilt opdienen weer op kamertemperatuur komen en voeg de yoghurt en de kruiden toe.