cheater’s cassoulet
Briljante Bonen, p. 140
Cassoulet in een bonenschotel uit Zuid-Frankrijk. Traditioneel wordt het gemaakt met ultra-romige witte Tarbais-bonen, een heleboel verschillende soorten vlees, en vooral: een hoop tijd. Mocht je uit traditionele Languedoc komen of veel waarde hechten aan traditionele receptuur: vergeef me, want deze cheater’s cassoulet breekt met de traditie zonder daarbij in te leveren op smaak. De in Nederland wat moeilijker te vinden Tarbois-bonen zijn vervangen door gedroogde citroenbonen (gebruik géén pot- of blikbonen) en er gaat minder, maar nog steeds genoeg vlees in. En misschien nog wel het beste: het hoeft niet eindeloos in de oven.
Ingredients
- Citroenbonen
- Olijfolie
- Lamsschouder
- Zout en peper
- Buikspek
- Winterpeen
- Uien
- Knoflook
- Bouquet garni
- Groente-, kippen- of runderbouillon
- Gekonfijte eendenbouten
- Varkenssaucijzen
- (oud) brood
- De perfecte groene salade
Capture the full recipe from the book
Open Briljante Bonen at page 140 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
From look inside the book