Gefrituurde vis
Fritto Misto Di Pesci Azzurri
De Zilveren Lepel - Classic, p. 188
Vette vis frituren is niet moeilijk maar er zijn een paar dingen om op te letten. Gebruik heel verse vis en dep hem goed droog voor je hem met bloem bestuift. Omdat er geen losgeroerd ei of paneermeel aan te pas komt, is het belangrijk dat de vis egaal bedekt is met bloem en dat de temperatuur van de olie precies goed is, zodat de vis goudbruin en knapperig wordt. Je kunt zien dat de olie op temperatuur is als een blokje brood hierin in 30 seconden goudbruin kleurt.
Ingredients
- Bloem
- Gemengde vette (‘blauwe’) vis, bijv. ansjovis, sardines en sprot
- Plantaardige olie
- Salieblaadjes
- Zout en versgemalen witte peper
- Citroen
Capture the full recipe from the book
Open De Zilveren Lepel - Classic at page 188 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
From look inside the book · © Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum