Orecchiette met broccoli
Orecchiette Con Broccoli
De Zilveren Lepel - Classic, p. 122
Dit pastagerecht is gebaseerd op een traditioneel recept uit Puglia. Hierin worden orecchiette geserveerd met broccoli, een groente die het hele jaar door verkrijgbaar is. In het oorspronkelijke recept worden broccoli rabe of cime di rape gebruikt, dikke, broccolachtige raapsteeltjes met een licht bittere, nootachtige smaak; deze zijn moeilijk verkrijgbaar, en bovendien alleen in het voorjaar. Om de smaak wat op te peppen kun je ansjovisfilets meebakken met de knoflook en Spaanse peper. Voor wat extra textuur kun je de orecchiette voor serveren bestrooien met geroosterd broodkruim.
Ingredients
- Broccoliroosjes, bimi of cime di rape
- Olijfolie
- Teen knoflook
- Spaanse peper
- Hoeveelheid orecchiette
- Zout
- Versgeraspte parmezaanse kaas of pecorino romano
Capture the full recipe from the book
Open De Zilveren Lepel - Classic at page 122 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
From look inside the book · © Uitgeverij Unieboek | Het Spectrum