Geroosterde perziken met hibiscus en zoet broodkruim

Bijzonder simpel, p. 304

Ik zeg wel steeds dat ik niet om snoep geef maar ondertussen heb ik een zorgwekkend breed assortiment aan zoete ontbijtproducten in mijn voorraadkast. Die zijn voor geheime snackmomenten, daarom maak ik dit licht gezoete, zoute en boterijk broodkruim om op te knabbelen. Je kunt het zo eten maar ook (en dat heeft mijn voorkeur) als granola over een schaaltje met yoghurt of iets dergelijks strooien. Daarnaast zijn er nog oneindig veel mogelijkheden om ze in gerechten te verwerken. De perziken vallen ook in de categorie ‘bijzonder simpel’; je hoeft ze eigenlijk alleen maar in de oven te zetten; ze worden dan waanzinnig lekker en zien er ook nog spectaculair uit. Je kunt ze warm, op kamertemperatuur of ijskoud serveren. Door het roosteren ontstaat een friszure, fuchsiaroze saus, die je over het ijs en het broodkruim kunt sprenkelen).