Langzaam-gekookte kikkererwten op toast met gepocheerd ei

Plenty more, p. 118

Dit recept is op erkende scepsis uitgeprobeerd – ‘vijf uur werk voor bonen op toast?’ – die niet konden begrijpen hoe dat te rechtvaardigen viel, als een variatie op dat thema in vijftien minuten klaar is (of in zelfs vijftien seconden, voor mensen die liever een blik bonen van een bekend merk opentrekken en het broodrooster aanzetten). Het resultaat haalde mijn medeproevers met gemak over de streep: de erwten zijn onbestaanbaar zacht en meegevend en de smaak is vol en intens, op een manier die alleen met slow cooking tot stand kan komen. Nadat ik dus deze scepsis heb weten te overtuigen, vraag ik nu de lezer de sprong in het duister te wagen. De bereidingstijd is wel lang, maar het gerecht heeft weinig aandacht nodig en is in hoge mate hartversterkend: zo’n gerecht dat u in het weekend op het fornuis laat sudderen, terwijl u op uw pantoffels door het huis scharrelt. De volgende dag en de dag erna smaakt het fantastisch, dus u zou de hoeveelheden kunnen verdubbelen en een deel in de koelkast bewaren. Als u wilt, kunt u bij iedere portie een lepel Griekse yoghurt geven.