Tropische garnalen met bakbanaan en ingemaakte sjalotten

Ingrediënten

• Garnalen en olie
• 12 ongepelde garnalen van elk 35 g (420 g)
• 2 hele, rode bird's eye-chilipepers
• 2 hele, groene bird's eye-chilipepers
• 120 g olijfolie
• Fijn zeezout
• 40 g tomatenpuree
• Verder nodig
• 3 limoenen, voor 60 g limoensap
• 15 g rijstazijn
• 2 kleine, heel rijpe bakbananen
• 1 eetl. ghee (zelfgemaakt of uit een pot, niet uit blik)
• 2 eetl. koriandersteeltjes, heel fijn gesneden