Een-soort-waldorf

Plenty more, p. 17

Mijn eerste uitstapje in de vreemde en fantastische wereld van het presenteren op de nationale televisie was toen ik meedeed aan de Great British Food Revival op de BBC en ik de enigszins lastige taak kreeg om aan het grote Britse publiek Britse noten te verkopen. De combinatie van mijn onervarenheid voor de camera en mijn matte houding ten opzichte van het onderwerp resulteerden in een presentatie die je met reden kon omschrijven als niet mijn beste moment (‘heb je mijn programma niet gezien?’ was mijn reactie toen ze me het jaar daarop weer vroegen). Het lukte me alsnog om een smaak te ontwikkelen voor de Engelse buitenissigheid die ze inge­maak­te walnoten noemen en voor de cobnoten (hazelnoten) die een frissere smaak hebben dan iedere andere noot die ik ken. Ze passen fantastisch bij herfstfruit en jonge kaas. Ik rooster ze hier heel langzaam om ze heel krokant te maken en hun smaak te verhogen. Lichtgeroosterde gewone hazelnoten, licht gekneusd met de platte kant van een mes, zijn een goede vervanging. (Zie ook de foto op de volgende blz.)