Limoen-yuzucrème met sesamkrokant

Even Simpel, p. 280

Voor iedereen die de zoet-hartige kwarttaart uit Simpel kent en lekker vindt is dit het vervolg. Deze hier is zoet en hartig – en ook, heel prettig, zuur dankzij de yuzu – en is, net als het oorspronkelijke recept, een feestelijk dessert waarvan alle onderdelen een dag of twee van tevoren kunnen worden gemaakt. Over de ingrediënten: Yuzu is een Japanse citrusvrucht met een intens aromatische geur en een scherpe, complexe smaak – met een piepklein beetje kom je al een heel eind. Je kunt het sap online en bij Aziatische supermarkten vinden. Een gelijke hoeveelheid citroen- en limoensap werkt goed als vervanging.