Lams-arayes met tahin en sumak

Ingrediënten

• 8 bloem- of maïstortil- la’s (20 cm doorsnee)
• 60 ml olijfolie, plus 2 eetl. om in te vetten
• 1 eetl. sumak
• Vulling
• 500 g lamsgehakt
• ½ kleine ui, grofgeraspt (60 g)
• 2 tomaten, grofgeraspt en schil weggegooid (140 g)
• 1 theel. gemalen piment
• 90 g tahin
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 2 theel. granaatappel- melasse
• 20 g munt, fijngesneden
• 80 g rijpe cheddar, of belegen goudse, grofgeraspt
• Zout