Lams-arayes met tahin en sumak
Simpel, p. 214
Arayes zijn kleine gevulde platte broden die in heel het Midden-Oosten populair zijn. Ze worden traditioneel van pitabrood gemaakt, maar ik heb hier tortilla’s gebruikt. Ze zijn heerlijk als lunch of als snack voor een avondmaal, met een verse gehakte salade erbij of wat yoghurt met sumak. Ze zijn snel en gemakkelijk te maken, maar als u het nog sneller wilt, kunt u de vulling een dag van tevoren maken en hem in de koelkast bewaren. U kunt dan alles klaarzetten om te vullen en te bakken. Dank aan Sami Tamimi, voor het meebrengen van deze lekkernij (en vele andere) naar het eeuwigdurende feest.
Ingredients
- 8 bloem- of maïstortil- la’s (20 cm doorsnee)
- 60 ml olijfolie, plus 2 eetl. om in te vetten
- 1 eetl. sumak
- Vulling
- 500 g lamsgehakt
- ½ kleine ui, grofgeraspt (60 g)
- 2 tomaten, grofgeraspt en schil weggegooid (140 g)
- 1 theel. gemalen piment
- 90 g tahin
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 theel. granaatappel- melasse
- 20 g munt, fijngesneden
- 80 g rijpe cheddar, of belegen goudse, grofgeraspt
- Zout
Capture the full recipe from the book
Open Simpel at page 214 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
€ 19,99