Abrikoos-marmelade-amandeltoetje

Even Simpel, p. 276

Blikken fruit – vooral abrikozen, perziken en ananas – zijn redders in nood als je een snel dessert wilt maken dat het niet van seizoensfruit of een groenteboer om de hoek moet hebben. Bovenstaande fruitsoorten zijn steviger als ze uit blik komen dan als ze vers zijn, waardoor je er perfect mee kunt bakken. Dit recept wordt vrijwel helemaal met ingrediënten uit de voorraadkast gemaakt – vervang de abrikozen door wat je in huis hebt, de marmelade door jam voor kinderen, of de kardemom door kaneel – en kan van tevoren worden samengesteld, klaar om de oven in te gaan aan het begin van een weekendlunch.