Potted duck

Heston Blumenthal At Home, p. 96

Ingrediënten

  • 9 star anise
  • 5 juniper berries
  • 2 cinnamon sticks
  • 5 black peppercorns
  • 2 bay leaves
  • 1 sprig of thyme, leaves picked
  • Zest of ½ lemon, finely grated
  • Zest of ½ orange, finely grated
  • 60g salt
  • 2 duck legs
  • 500g duck or goose fat
  • 2 sprigs of rosemary
  • 40g smoking chips (specialist ingredients, p.395)

Haal het volledige recept uit het boek

Sla Heston Blumenthal At Home open op pagina 96 en maak een foto met de CookCook-app. De ingrediënten en stappen verschijnen in de app, klaar om mee te koken.

Download in de App Store