Gegrilde lamsfilet met amandelen en oranjebloesem

Simpel, p. 208–209

Dit is een fantastisch gerecht om aan vrienden voor te zetten, omdat het voor een groot deel van tevoren gemaakt kan worden. U kunt de dag van tevoren het vlees aanbraden, de paprika’s grillen en de saus maken; houd de munt nog achter omdat hij anders zal verkleuren. Zet alles in de koelkast. Braad het vlees als u het wilt gaan serveren in de oven af en roer de munt door de saus. Als u het vlees de dag van tevoren aanbakt en in de koelkast bewaart, moet u niet vergeten het ruim een uur van tevoren uit de koelkast te halen om het op kamertemperatuur te laten komen, zodat het niet koud meer is. Houd ook rekening met de langere tijd die voor het verwarmen nodig is – 15 minuten in plaats van 3-4. Ik maak dit gerecht ’s zomers op de barbecue, maar de instructies hier zijn voor bereiding op het fornuis. Ik maak ook altijd meer amandelen dan er nodig zijn en strooi ze over van alles: ze zijn bijzonder lekker over geroosterde bloemkool of een schaal met geroosterde paprika’s.