Zomervruchtensalade met vlიერbloesem

Vegetarisch het jaar door meer dan 250 vegetarische recepten voor alle seizoenen, p. 298

Op warme dagen wil je verkoelende toetjes, verfrissend fruit en koude gerechten. Op zomeravonden bestaat ons toetje meestal uit wat kersen en een blokje pure chocolade. Als we gasten hebben doe ik de kersen in een kom ijs, zodat ze koel blijven tijdens het eten. Op andere avonden snijden we rijpe perziken uit de koelkast in plakken. Maar soms wil ik iets dat meer een gerecht vormt, en dat is dit. Ik maak dit vooral in de zomer als de perziken en kersen op hun best zijn. In London betekent dit dat de vlierbloesems al uitgebloeid zijn, maar als je verder naar het noorden woont, kan het zijn dat er nog wat bloesems te vinden zijn om er overheen te strooien. Anders zijn andere eetbare bloemen ook mooi, maar zeker niet nodig.