Pralinébal, kervelwortelchips en gezouten-karamelijs
Bijdendijk, p. 240
Ingrediënten
- Pralinébavarois
- Melk
- Ongeslagen slagroom
- Eidooiers
- Suiker
- Gelatine
- Praliné (of een hazelnoot-chocoladepasta van topkwaliteit)
- Lobbig geslagen slagroom
- Schuim
- Eiwitten
- Zout
- Kristalsuiker
- Poedersuiker
- Maizena
- Honey roasted macadamia
- Hazelnoten
- Witte chocolade
- Kervelwortelchips
- Kervelwortels of anders kleine pastinaken
- Suikerwater (50 g suiker, opgelost in 50 ml water)
- Gezouten karamelijs
- Slagroom
- Glucose (evt. te vervangen door suiker)
- Snuf zout
Haal het volledige recept uit het boek
Sla Bijdendijk open op pagina 240 en maak een foto met de CookCook-app. De ingrediënten en stappen verschijnen in de app, klaar om mee te koken.
Download in de App Store