Wontons
Wantan
Ramen Forever, p. 124
Dit is een ongecompliceerd basisrecept voor wontons met kant-en-klare wontonvellen en milde smaakmakers die bij de meeste ramen goed passen. Waarom kant-en-klare wontonvellen? Omdat wontons voor ramen ontzettend dun moeten zijn en het heel lastig is om ze thuis dun genoeg uit te rollen. Ik raad je wel aan om specifiek Japanse wontonvellen te kopen, omdat Chinese wontonvellen vaak ei en veel kansui bevatten, waardoor ze geel en vrij stevig zijn. Wontons voor ramen moeten wit van kleur en heel verfijnd en zijdezacht zijn. Ze zijn een drager voor niet alleen de vulling maar ook voor de bouillon, die snel door het deeg moet dringen. Je kunt voor dit recept elk gehakt gebruiken dat je lekker vindt. Varkensgehakt en kipgehakt zijn de traditionele opties, maar ik houd van een wonton met een goede garnalenvulling. De smaakmakers worden opzettelijk mild gehouden, zodat de wontons bij verschillende soorten ramen passen; gebruik gerust meer of andere kruiden.
Ingredients
- Gehakt naar keuze
- Knoflook
- Preistengel (het witte deel)
- Gemberwortel
- Zout
- Ve-tsin
- Witte peper
- Panko (japans broodkruim, aan je
- Sesamolie
- Kant-en-klare japanse wonton- of gyozavellen
Capture the full recipe from the book
Open Ramen Forever at page 124 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store
From look inside the book · © Good Cook B.V.