Aubergine met gember en bosui
Even Simpel, p. 56
Dit zoete en prikkelende gerecht is een kruising tussen gestoomde aubergine en baba ganoush. Voor iedereen die de gestoomde aubergine uit Plenty More – met mirin en ahornsiroop, gember en sojasaus – kent en lekker vindt, dit is de versie van de tributeband. Hij is heerlijk als onderdeel van een tafel met meerdere gerechtjes. Je maakt meer van de bosuitjesolie dan je nodig hebt, maar die is wel 1 week houdbaar in de koelkast en kan ook over gebraden kip of vis worden gesprenkeld, of over een omelet of een kommetje rijst.
Ingredients
- 4 aubergines (1,2 kg)
- 75 ml zonnebloemolie
- 5-6 bosuitjes, in dunne ringetjes (60 g)
- 20 g gemberwortel, geschild en fijn geraspt
- 1½ eetl. sesamolie
- 4 tenen knoflook, in dunne plakjes
- 5 g korianderblaadjes, grof gehakt, plus extra voor erover
- 1 eetl. tahin, voor erover
- 1 eetl. ketjap manis, voor erover
- Fijn zeezout
Capture the full recipe from the book
Open Even Simpel at page 56 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store