Wortel-koolsla met tahin, pinda’s en sojasaus

Even Simpel, p. 212

Het idee achter deze salade is een soort deconstructed loempia. Er zaten aanvankelijk reepjes omelet doorheen (die je uiteraard mag toevoegen als je die extra stap niet erg vindt). Wat het zo speciaal maakt, is de dressing, die wordt gemaakt door hete olie over de chilipeper en knoflook te gieten die op de wortels en taugé liggen. Zo worden die smaakmakers als het ware halfgaar gekookt en krijgt de salade een extra rijke smaaklaag na het toevoegen van de tahin, sojasaus en andere ingrediënten voor de dressing. Je kunt de basis van de wortel-koolsla van tevoren maken en de kool, koriander, bosuitjes en pinda’s vlak voor het serveren toevoegen.