Spinazierol met taleggio

Plenty more, p. 290

Niet alle kaassoorten zijn gelijk geboren, vooral als het om smeltgedrag gaat. De koningin van de kazen op dit gebied is absoluut de taleggio, een Italiaanse koemelkkaas met een krachtige smaak en een fantastische troostvolle en zachte textuur, zeker als hij is gesmolten. Dit is een brood met een ingebouwde vulling. Serveer het warm en u hebt een forse kaastosti, of op kamertemperatuur voor een sandwich om mee te nemen. U kunt zelf halfgedroogde tomaatjes maken door wat cherrytomaatjes te halveren en ze naast elkaar met de snijkant boven op een bakplaat te leggen. Besprenkel ze met olijfolie en bestrooi ze met zout en laat ze in een tot 190 °C verhitte oven zo’n 50 minuten drogen. Of koop ze kant-en-klaar op olie onder de naam ‘zongedroogde’ of ‘halfgedroogde’ tomaatjes.