Halfvolkoren boule
Kometen Brood, p. 98–99
Volkorenbrood is heerlijk vol van smaak, maar relatief moeilijk te maken voor de beginnende bakker. Het voedzame maar zwaardere volkorenmeel is lastiger te vormen, de gluten hebben simpelweg meer moeite om het deeg op te tillen. Dit halfvolkoren recept is daarom ideaal om mee te beginnen. Als je dit brood onder de knie hebt, kun je aan de slag met de volkoren boule (zie blz. 100) en de volkoren boule met gekiemde emmer (zie blz. 104).
Ingredients
- Voor de meelmix
- Tarwebloem
- Tarwemeel
- Meelmix
- Water
- Actieve zuurdesem
- Grof zeezout
- Verder nodig
- Bloem, om te bestuiven
- Benodigdheden
- Theedoeken
- Rijsmanden
- Gietijzeren pan met deksel van 24 cm doorsnede
- Bakpapier
- Plantenspuit
- Koelrooster
Capture the full recipe from the book
Open Kometen Brood at page 98–99 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store