Kruidige rundvleessaté

Ingrediënten

• 5 kemirinoten
• 1 tl zwarte peperkorrels
• 1 el korianderzaad
• 1 tl komijnzaad
• 3 sjalotten, in fijne plakjes
• 3 tenen knoflook, in fijne plakjes
• 7 lomboks, in fijne ringen
• 3 cm laos, in fijne plakjes
• 3 cm gemberwortel, in fijne plakjes
• 1 tl zout
• Olie, om in te bakken
• 50 g boter
• 3 salamblaadjes, gekneusd
• 5 limoenblaadjes, gekneusd
• 1 stengel citroengras, gekneusd en in een knoop gedraaid
• 2 el tamarindepulp, 2 min geweekt in 4 el heet water
• 1 el palmsuiker, fijngesneden
• 400 ml kokosmelk
• 600 g runderlende, in reepjes van 3 × 5 cm
• Verder nodig
• Satéstokjes, 1 uur geweekt in water
• Barbecue (optioneel)