Brioche
Kometen Brood, p. 130–131
Brioche is een luxe Frans brood dat ontstond in Normandië in de 15e eeuw. Het deeg werd verrijkt met boter, eieren en melk en groeide uit tot een feest- brood voor de elite. Hoewel brioche van zichzelf vrij zoet is, leent het zich verrassend goed voor hartige toepassingen. In dit boek serveer ik onder meer makreelsalade en gerookte forel met Taggiasche olijven en venkel op getoaste classic bâtard (zie blz. 86). Maar eerlijk: op brioche zouden deze ingrediënten minstens zo goed tot hun recht komen. Smullen.
Ingredients
- Ingrediënten
- Tarwebloem 550 100
- Water 130 24
- Volle melk 130 24
- Actieve zuurdesem 110 20
- Grof zeezout 15 2,5
- Eieren (ca. 2 kleine) 110 20
- Roomboter 110 20
- Kristalsuiker 40 8
- Verder nodig
- Bloem, om te bestuiven
- Benodigdheden
- Schone theedoek
- Broodbakblik met deksel van 30 (l) × 24 (b) × 10 (h) cm
- Bakpapier
- Kerntemperatuurmeter
- Koelrooster
Capture the full recipe from the book
Open Kometen Brood at page 130–131 and take a picture with the CookCook app. The ingredients and steps will show up in the app, ready to cook from.
Download in de App Store