Pittige kikkererwtensoep met bulgur

Plenty more, p. 98

Deze eenvoudige troostvolle soep kan – met uitzondering van de fetapuree – waarschijnlijk gemaakt worden met ingrediënten die u in de voorraadkast en de koelkast hebt (en als u niet een paar wortelen en bleekselderijstengels in de koelkast hebt, en een flinke pot harissa, dan adviseer ik u daar wel voor te zorgen; het zijn de basisingrediënten voor een aantal van mijn lievelingsauzen). Een zuivelvrije soep kan ook heel goed zonder de fetapuree, maar een eetlepel van deze puree erop maakt van een doordeweekse maaltijd wel iets heel bijzonders.