Rijstnoedels met zwart sesamzaad

Vegetarisch het jaar door meer dan 250 vegetarische recepten voor alle seizoenen, p. 262

Ik heb dit gerecht ooit gemaakt voor een picknick en sindsdien maak ik het vaak. De dressing is ideaal voor zomerse noedels; ik maak het af met in reep gesneden groenten en wat knapperige cashewnoten en zwart sesamzaad (gewoon sesamzaad kan ook, mits goed geroosterd). Dit maakt eendimensionale noedelsalade een stuk interessanter. Ik gebruik hier zilvervliesrijstnoedels omdat die voller van smaak zijn en de trek beter stillen, maar alle noedels zijn geschikt. Deze salade is lekker met snijbiet, boerenkool of spinazie. Je kunt hem lauw of koud eten.