bloemkoolsalade met granaatappelpitten en pistachenoten

Simpel, p. 91

Ik weet nog goed dat het voelde als een onverwachte openbaring toen ik voor het eerst geroosterde bloemkool combineerde met geraspte rauwe bloemkool. Ze zijn totaal verschillend, maar de combinatie werkt uitstekend. Deze salade is heerlijk zo op zich, als onderdeel van een saladetafel, of als bijgerecht bij kip of lamsvlees. Gooi de bloem- koolbladeren niet weg. Ze smaken prima: geroosterd en krokant, of rauw geraspt net als de rest van de bloemkool. Rooster de bloemkool als u alvast iets wilt voorbereiden 4-6 uur tevoren. Bewaar hem bij kamertemperatuur en combineer de bloemkool pas vlak voor het opdienen met de overige ingrediënten.