aardappelsalade met snijbonen, lekker veel zilveruitjes en citroenvinaigrette

Briljante Bonen, p. 58

Deze salade is het allerlekkerst als je hem warm aanmaakt met de dressing; zo nemen de aardappels en de bonen alle smaken extra goed in zich op. Gek genoeg is dit een van de weinige recepten die ik koud (lees: een halfuurtje uit de koelkast) het lekkerst vind. De knapperigheid van de bonen en de zilveruitjes en de frisheid van de dressing en alle kruiden worden dan het best geaccentueerd. En wat ook fijn is: de salade blijft als je hem in de koelkast bewaart zeker twee dagen crunchy.