Iraanse groentestoofpot met gedroogde limoen

Plenty more, p. 146

Kleine gedroogde limoenen (of citroenen) worden in de Iraanse keuken veelvuldig gebruikt; ze geven marinades, stoofschotels en salades een pittig-scherp, zoet aroma. Ze zijn keihard en niet gemakkelijk te malen (hoewel dat wel kan met een koffiemolen of in een specerijenmolentje), dus prik ze een paar keer in en leg ze in hun geheel in het gerecht. Ze zijn ook al gemalen te koop, maar zijn dan niet zo pittig-scherp. U kunt als alternatief voor limoen ook sumak of geraspte citroenschil gebruiken, maar als u online een kruidenier met mediterrane producten tegenkomt, is het de moeite waard ernaar op zoek te gaan. Geef gestoomde rijst bij deze zoet-pittige stoofpot.