Kipsaté met knoflook-pindasaus

Ingrediënten

• 2 el korianderzaad
• 1 tl zwarte peperkorrels
• 5 sjalotten, in fijne plakjes
• 10 tenen knoflook, in fijne plakjes
• 2 tl zout
• Olie, om in te bakken
• 13 el ketjap manis
• Sap van ½ citroen
• 600 gram kippendijfilet, in blokjes van 2 x 2 cm
• 10 kemirinoten
• 8 rode rawits, in fijne ringen
• 5 cm gemberwortel, in fijne plakjes
• 5 limoenblaadjes, de nerf verwijderd en het blad fijngesneden
• 250 g geroosterde vliespinda’s
• 5 cm laos, gekneusd
• 2 stengels citroengras, gekneusd en in een knoop gedraaid
• 1 el petis udang
• 1 tl palmsuiker, fijngesneden
• 1 zakje gekookte lontong (zie p. 24), in blokjes
• Verder nodig
• Satéstokjes, 1 uur geweekt in water
• Barbecue (optioneel)