Mosterd-piccalillysaus

Ingrediënten

• 1 tl witte peperkorrels
• ½ nootmuskaat
• 2 tl korianderzaad
• ½ tl komijnzaad
• 1 sjalot, in fijne plakjes
• 2 tenen knoflook, in fijne plakjes
• 5 cm kurkumawortel, in fijne plakjes
• 5 cm gemberwortel, in fijne plakjes
• 2 tl zout
• 1 wortel, in blokjes van ½ cm
• 1 rode lombok, de zaadlijsten verwijderd en in fijne ringen
• 2 el palmsuiker, fijngesneden
• 5 el rijstazijn
• 2 tl dijonmosterd
• 1½ el maizena
• 8 cm komkommer, de zaadlijsten verwijderd en in blokjes van ½ cm
• Verder nodig
• Gesteriliseerde pot (met een inhoud van 350 g)
• 200 milliliter water
• 2 eetlepels water