Kweepeer gepocheerd in granaatappelsap

Plenty more, p. 304

Dit is een schitterend en feestelijk dessert. Het is - als ik dat mag dat zeggen zonder al te veel traditionalisten woedend te maken - onmiskenbaar superieur aan de aloude christmaspudding. Het heeft bovendien het voordeel dat christmaspudding 364 dagen per jaar ongepast is, terwijl kweeperen vanaf oktober op de markt verschijnen en verkrijgbaar blijven tot de laatste min-ce-pie is geconsumeerd. Kweeperen krijgen door ze te pocheren in granaatappelsap een schitterend mooie rode kleur. Vroeger hadden de kweeperen uit de winkels een urenlan-ge kooktijd, waarbij ze langzaam donkerrood kleurden doordat de natuur-lijke suikers heel langzaam karamelliseerden. Tegenwoordig zijn kweeperen vaak in minder dan een halfuur gaar en blijven daarbij bleek, tenzij u ze in granaatappelsap kookt.