Houtskoolbieten, bittere slasoorten en dashiboter
Bijdendijk, p. 284
Ingrediënten
- Houtskoolbieten
- Op houtskool gepofte bieten
- (of rauwe, zelf in de oven gepofte)
- Dashiboter
- Seru dashi
- Sushi-azijn
- Water
- Droge witte wijn
- Vintage sojasaus
- (gebruik de beste kwaliteit sojasaus,
- Te koop in de toko)
- Roomboter
- Slagroom
- Opmaak
- Rode minibieten
- Plakjes gesneden
- Blaadjes castelfranco
- (kruising tussen roodlof en andijvie)
- Blaadjes radicchio rosso di treviso
- Blaadjes mosla
- Basisdressing
- - zie basisrecept op pag. 378
- Dunne plakjes crosne
- Aangemaakt met zoetzuur
Haal het volledige recept uit het boek
Sla Bijdendijk open op pagina 284 en maak een foto met de CookCook-app. De ingrediënten en stappen verschijnen in de app, klaar om mee te koken.
Download in de App Store