Maïskolf met miso-mayonaise

Plenty more, p. 166

Verse maïs nog op de kolf, of de korrels er vers afgeschaafd, is een ondergewaardeerde lekkernij. De afschuwelijk zoete smaak van maïskorrels uit blik is daar deels verantwoordelijk voor, maar er is echt niets zo lekker als goede verse maïs, licht gegrild of gestoofd, samen met boter of olie of iets anders dat net zo rijk en smaakvol is. Hier bedek ik de maïs met pittige miso-mayonaise, maar een mix van mayonaise met feta of parmezaan is ook erg lekker. Dit recept levert meer mayonaise op dan u nodig hebt, maar u kunt het restant in een goed gesloten doos ruim een week in de koelkast bewaren. Geef de mayo bij gegrilde vette vis of gebruik hem om wortelgroenten mee aan te maken, zoals bijvoorbeeld knolselderij of aardappels.