Yakizakana

Ingrediënten

• 2 vissen zonder schubben, liefst makreel zout
• Misosoep
• 1 l dashi, kant-en-klaar of zie pagina 40
• 4 el witte of rode miso
• 100 g zijden tofu, in blokjes
• 4 el gedroogde wakame (zeewier)
• 2 bosuitjes, fijngesneden
• Oroshi ponzu
• 100 ml ponzu, uit de winkel of zie pagina 70
• 1 el japanse sojasaus
• Serveren met
• Gekookte rijst (zie pag. 169)
• 125 g fijngeraspte daikon of rettich
• Japans tafelzuur, desgewenst